De Chardonnay druiven voor deze wijn worden zorgvuldig geselecteerd uit wijngaarden met een lage opbrengst in Puglia en Sicilië, twee regio's in Zuid-Italië die ideaal zijn voor de rijping van deze variëteit. De teeltmethode omvat zowel de Spalliera- als de Guyot- methode, met een gemiddelde plantdichtheid van 5.500 planten per hectare.

De druiven worden ontsteeld en voorzichtig geperst. De resulterende most wordt gekoeld tot 12°C en blijft op de droesem liggen tot de gisting begint. Daarna wordt de wijn in Amerikaanse eiken vaten gelegd voor een volledige gisting, die 7 tot 10 dagen duurt bij een gecontroleerde temperatuur van 17 tot 18°C. Na de gisting blijft de wijn nog 5 tot 6 maanden op zijn droesem in de vaten liggen. Er worden regelmatig batonnages uitgevoerd om de wijn te roeren en de droesem maximaal te extraheren.

Daarna rijpt deze krachtpatser nog 5 tot 6 maanden in Amerikaanse eik. Dat zorgt voor elegante citrus- en tropische fruittonen die prachtig balanceren met een romige rijkdom afkomstig van de rijping op eikenhout.