De Bordeaux-blends zijn vooral gekend in de gelijknamige regio in Frankrijk, maar ook in Zuid-Afrika weten ze wel raad met deze Franse druivenrassen. De Rubicon van Meerlust is een icoonwijn uit Zuid-Afrika waar je maar een fractie voor betaalt in vergelijking met de meer prestigieuze grote  broers uit Frankrijk, wat niet wil zeggen dat deze wijn in kwaliteit moet onderdoen, verre van!
 
Deze Rubicon staat garant voor een diepe, intense en bijna paarse tint. De neus geeft geuren van viooltjes, rijpe pruimen, cederhout, venkel en intense kruidigheid. Ook de typische zoethouttoets is duidelijk aanwezig. Deze wijn is nu (2025) nog jong en intens, met veelbelovend potentieel voor verdere rijping.
 
Rubicon ontleent zijn naam aan de historische rivier de Rubicon, die in de Romeinse oudheid de grens vormde tussen Italië en de provincies daarbuiten. Het oversteken van deze rivier door Julius Caesar in 49 v.Chr. was een daad van rebellie en betekende een punt van geen terugkeer, wat leidde tot een burgeroorlog en het einde van de Romeinse Republiek. De uitdrukking "de Rubicon oversteken" symboliseert sindsdien het nemen van een onomkeerbare beslissing.
 
Voor Meerlust was het creëren van de Rubicon-wijn een vergelijkbaar keerpunt. In de jaren 1970 werd Nico Myburgh, destijds eigenaar van Meerlust, geïnspireerd door een bezoek aan Bordeaux, waar hij overeenkomsten zag tussen het terroir van Bordeaux en dat van de Eerste River Valley in Zuid-Afrika. Terug in Zuid-Afrika besloot hij, samen met wijnmaker Giorgio Dalla Cia, een Bordeaux-stijl blend te ontwikkelen, bestaande uit Cabernet Sauvignon, Merlot en Cabernet Franc.
 
Deze beslissing betekende een radicale breuk met de toenmalige Zuid-Afrikaanse wijntradities, die voornamelijk gericht waren op enkelvoudige variëteiten. De introductie van de Rubicon-wijn in 1980 markeerde een nieuw tijdperk voor de Zuid-Afrikaanse wijnindustrie en wordt beschouwd als een van de eerste Bordeaux-blends van het land .