De kleur van de Hautes Côtes de Beaune is stro met een zweem van bleek goud. Aroma's van witte bloemen vermengen zich met tonen van fruit zoals appel, peer en perzik. Elegante aroma's van hout, toast en vanille zijn het resultaat van het bewaren van de wijn in Franse barriques (10-12 maanden rijping). Met citrustonen is de wijn soepel en goed in balans.